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Cook & Bake113

따님을 위한 립아이 스테이크 & 야채 오븐 찜 ? 영상 10도를 육박하는 날씨에 며칠간 비가 이어진 밴쿠버.. 금요일 그라우스 마운틴 스키장 슬로프가 모두 standby 인 상태로 클로즈 되었는데.. 토요일 예정된 스키레슨을 문의하니 당일날 새벽 6시에 다시 확인전화를 달란다... ;; 다음날 홈페이지와 전화상으로 확인하니 더컷 슬로프만 오픈한 상태에서 레슨 강행.. 비를 뚫고 새벽같이 달려갔으나 우려하던대로 산 정상에도 비가 쏟아진다.. 싸이프레스와 씨모어 마운틴 모두 기상악화로 레슨이 취소되었다는데 이 무슨 배짱인가... 두시간 반 남짓 레슨 후 안에 입은 옷까지 홀딱 젖은 심난한 순이와 조우;; 추운데 고생많았어.. 너의 어지러운 마음을 달랠 수 있는 건 오직 한가지 뿐;; !!! 어어어.....순이야... 고기는 썰어 먹도록 하자..;;; 립아이.. 2015. 1. 25.
Cabbage Carrot Slaw Cabbage Carrot Slaw 재료 3/4컵 건크랜베리 3Tbs 생 레몬즙 1 1/4tsp 꿀 1/2tsp 커민가루 (cumin) 1/8tsp 후추 3/4tsp 소금 1/3컵 엑스트라버진 올리브오일 4컵 얇게 썬 적양배추 (중간심은 제거) 1 당근 얇게 채썰어 준비 1/2컵 얇게 썬 프레쉬민트 1/4컵 슬라이스드 아몬드, 가볍게 팬에 구워서 준비 1> 크랜베리는 뜨거운 물을 부어 10분간 잠시 놔두었다 물을 버리고 준비 2> 큰 볼에 레몬즙,꿀, 커민, 후추를 넣고 잘 저어준다. 3> 2>에 오일을 조금씩 넣어주면서 거품기로 잘 젓는다. 4> 양배추와 당근 크랜베리,민트와 아몬드(1/2)를 넣어 잘 버무리고 소금으로 간한다. 5> 서빙하기 직전에 남은 아몬드를 위에 뿌려서 낸다.. 6> 보다 부드러.. 2015. 1. 25.
Pan Fried Rib Eye Steak / 팬 프라이드 립아이 스테이크 만들기 팬 프라이드 립아이 스테이크 (2인분) 2 립아이 스테이크 2 Tbs. 올리브오일 소금과 후추 약간 2쪽 마늘 프레쉬 로즈마리 약간 옵션- 1/2컵 레드와인 or 비프스톡 or 버터 * 두꺼운 스테인레스 팬 + 무거운 뚜껑 조합이 베스트.. 전체 쿠킹시간 30분 / 스테이크 굽는 시간은 7분 (화구에서 멀어지지 말고 집중할 것) 1> 스테이크를 접시에 올려놓고 키친타올로 물기를 제거한다. 2> 스테이크 양쪽면을 소금과 후추로 시즈닝한다 (빡빡하게 문지르는 느낌으로) 3> 로즈마리도 잘게 썰어 함께 시즈닝한 후 상온에서 20~30분간 놔둔다. 4> 중강불에서 달군 팬에 오일과 잘게 썬 마늘을 넣고 오일이 뜨거워지면 마늘을 옆으로 밀어둔다. 5> 스테이크 고기를 넣고 뚜껑을 닫은 후 5분간 둔다. (스테이크.. 2015. 1. 23.
Braised Winter Vegetables / 야채 오븐 요리.. Braised Winter Vegetables 재료 2 중간사이즈 당근 (peeled) 1 중간사이즈 parsnip (peeled) 2 small turnips (peeled) 2 양파 1 medium bulb fennel (하얀부분만 사용) 1Tbs 올리브오일 1 bouquet garni (1 fresh 타임, 1 월계수잎, 4 파슬리 줄기를 함께 묶어 사용) 소금 & 후추 1/4 컵 치킨스톡 + 1/4컵 물 2Tbs 무염버터 2Tbs 잘게 썬 허브 (parsley, thyme, chives) * 뚜껑있는 무쇠팬(더치오븐)에 요리하는 게 팁! 1>오븐은 350F (175도)로 예열해 놓는다 2>손질한 야채는 1인치(2.5cm) 크기로 두껍게 썰어서 준비한다. 3>중간불에 올린 무쇠팬에 올리브오일을 두른.. 2015. 1. 22.

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