목마른 사람이 우물을 판다고 했던가...

밀가루 금지령이 떨어진 순이가 보내준 쌀카스테라 레시피 링크.. ㅋㅋㅋ

 

네가 원한다면 엄마표 레시피로 만들어줄께..

아토피 어린이를 위해 밀가루 대신 쌀가루 넣어 만든 촉촉한 카스테라..

식감이 이상하면 어쩌나 걱정했는데 박력쌀가루라 그런지

떡처럼 쫀득하지 않고 폭신하니 맛나다. 우리끼리 대만족!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료 : (20cm*20cm 사각틀기준)
 달걀 4개 (흰자 노른자 분리), 설탕 90g, 박력쌀가루 130g, 꿀 30g, 우유 60g, 바닐라 엑스트렉 다섯방울, 럼주1.5T


 

1> 반죽틀에 미리 유산지를 깔아 준비해둔다.
2> 쌀가루는 체에 3번 쳐서 준비해주고, 우유와 꿀은 상온상태에서 섞어둔다. 오븐은 180도로 예열..
3> 달걀 흰자에 설탕을 3번에 나줘 넣고 핸드믹서로 10분간 빠르게 휘핑해서 머랭을 만든다. (들었을때 뾰족한 뿔 모양이 유지되면 OK)
4> 여기에 달걀 노른자를 하나씩 넣어 다시 휘핑해준다 
5> 체친 밀가루를 반정도 넣어 주걱으로 거품이 꺼지지 않게 살살 저어준다
6> 우유와 꿀, 바닐라 엑스트랙, 럼주를 용기 벽을 따라 조심스럽게 넣어 저어주고, 나머지 쌀가루를 넣어 살살 저어준다.
7> 반죽은 틀에 부어 스크래퍼로 표면을 평평하게 정리한뒤 180도로 예열된 오븐에 넣어 160도에서 35분간 구워주면 완성..
8> 다 구워지면 버터를 바른 식힘망에 뒤집어서 올려준다
(※ 쌀가루가 뭉친 부분은 구운 후에도 익지 않으니 거품이 꺼지지 않도록 유의하며 잘 섞어주는 것이 관건)  


 

출처: http://ukivill.tistory.com/879

 

신고


 

9/25(월)

 

아침-호박죽
점심-(도시락) 백미, 소고기장조림, 양송이버섯, 무말랭이, 연근조림, 깻잎절임, 도시락김, 콩나물무침, 고구마1개
저녁-백미, 상추, 콩나물무침, 김치 돼지갈비찜, 연근조림
간식-포도즙, 우엉차1잔, 사과 1/4쪽

 

 

 

9/26(화)

아침-호박죽
점심-(도시락) 백미, 양배추데친것, 브로콜리, 쌈장, 돼지갈비찜, 연근조림, 조미김, 무말랭이
저녁-(외식) 백미, 돼지고기보쌈, 콩나물무침, 멸치볶음, 브로콜리 무침, 된장국
간식-호박죽, 바나나1개, 사과칩20g, 초록마을 인절미과자 5개

 

 

 

9/27(수)

 

아침-백미, 돼지갈비찜, 연근조림, 브로콜리, 무말랭이
점심-김치볶음밥, 달걀실파국, 등갈비훈제바베큐오븐구이,거봉5알, 오이지무침
저녁-백미, 김치돼지갈비찜, 양배추, 브로콜리, 무말랭이, 연근조림, 깻잎짱아찌
간식-바나나1개, 현미뻥튀, 인절미과자5개

 

 

 

9/28(목)

 

아침-백미, 돼지갈비찜, 브로콜리, 무말랭이, 연근조림

점심-찰옥수수밥,뼈감자탕,달걀오븐찜,참나물무침,배 1쪽,배추김치

저녁-닭가슴살볶음밥, 소고기장조림, 연근조림, 무말랭이, 양배추, 브로콜리, 깻잎절임

간식- 현미뻥튀, 배칩1봉지 (20g)

 

 

 

9/29(금)

아침-고구마, 감자, 오이 1/3개, 사과 1/4쪽

점심-녹두밥,토란탕,구절판,밀쌈,골뱅이채소무침,송편,배추김치

저녁-백미,양배추데침, 깻잎절임, 연근조림, 소고기장조림, 무말랭이

간식-바나나, 인절미과자, 현미뻥튀, 바나나칩

 

 

 

9/30(토)

아침-호박죽(단호박, 늙은호박 반반, 쌀가루,꿀)

점심-(외식) 산채비빔밥(계란후라이 포함), 두부조림, 청국장 

저녁-백미, 된장국, 소고기장조림, 가지구이, 새송이버섯구이, 양배추,브로콜리데침, 무말랭이

간식- 바나나1개, 배 1/4쪽

 

 

10/1(일)

아침-호박죽

점심-고구마 1개, 감자 1개, 바나나 1개

저녁-백미, 된장국, 상추&부추 샐러드, 양배추&브로콜리 데침, 쌈장,

       가지구이, 새송이버섯구이, 도라지무침, 콩나물무침, 소고기 장조림, 무말랭이, 깻잎절임

간식-현미뻥튀, 우엉차 1잔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10월부터 하루 단백질(육류) 섭취량 100g으로 줄이기!

 

 

신고

 

 

한살림 양념류는 대부분 전통방식으로 만들어 대기업표 장류에 비해 간이 쎄고 달지 않은 것이 특징

그래서인지 간장 베이스의 잡채나 밑반찬을 만들면 감칠맛이 부족하다..  

하지만 GMO 콩을 쓰느니 차라리 맛이 좀 떨어져도 건강한 재료를 선택하기로...

 

그런데.... !! 어느정도 양념에 손이 익으니 맛까지 살아나 담백하고 맛있는 반찬이 뚝딱 만들어진다!

 

오... !

 

 

한살림 소고기 장조림 만들기 

 

 

재료  

 

한우장조림/유기 600g, 한살림 진간장, 미림, 설탕, 조청(or 올리고당), 양파, 마늘, 고추

 

방법 

 

1. 하루전 냉장실에서 해동한 고기는 찬물에 담가 핏물을 빼준다.

2. 끓는 물에 고기를 넣고 한번 팔팔 끓인 후 찬물에 씻어 불순물을 제거한다.

3. 물 500ml, 간장 6T, 설탕 2T, 미림1T, 양파 1개, 마늘 한줌, 고추 2개, 고기를 넣고 끓인다.

4. 끓어오르기 시작하면 중불에서 충분히 졸여준다. (조청 2T 추가)

5.  적당히 졸여지면 고기를 건져내 식힌 후 결대로 찢어 준비한다.

6. 나머지 양념장에 찢은 고기를 넣고 한차례 더 끓여준 후 식히면 완성!

 

※ 마지막에 양송이버섯 등을 추가해 함께 졸여줘도 good!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

짭쪼롬.. 맛있는 고기반찬..  일주일이 행복할 듯! ^____^

 

 

 

 

 

신고

아토피식단 9/20~9/24
from Cook & Bake 2017.09.24 19:40

 

아토피 식단 (스테로이드제 복용으로 단백질 보충식 유지중)

 

 

9/20(수)

 

아침- 감자, 고구마, 가래떡 구이 1토막

점심- 백미, 돼지고기수육, 무말랭이, 양배추찜, 가지구이, 새송이버섯구이, 톳짱아찌

저녁- 쫄면과 당면 넣은 떡볶이, 바나나 1개

간식- 고구마 1개, 가래떡구이 1토막

 

 

 

9/21(목)

 

아침- 감자, 고구마, 바나나

점심- (급식) 차조밥,근대된장국,LA갈비찜,곤약채소무침,한과,배추김치

저녁- (외식) 백미,돼지고기보쌈, 된장국, 무채, 버섯볶음, 부추무침, 콩나물무침

간식- 바나나1/2개, 고구마1개, 사과칩 20g

 

 

 

9/22(금) 

 

아침-백미, 계란말이(양파,당근,애호박), 연근조림, 톳짱아찌, 무말랭이

점심-(급식) 발아현미밥,만두국, 삼치고추장오븐구이, 옥수수채소볶음, 방울토마토,깍두기김치

저녁-백미, 된장 닭다리살구이, 새송이버섯구이, 김치, 양배추데친것, 비타민고추1개, 깻잎짱아찌, 무말랭이

간식-바나나1개, 우엉차 2잔

 

 

 

9/23(토)

 

아침- 백미, 계란말이(양파 당근 애호박), 생오이 1/3개, 무말랭이,톳짱아찌, 연근조림

점심- (외식) 산채비빔밥

저녁- 백미, 계란후라이, 된장 닭다리살 구이, 깻잎절임, 톳짱아찌, 무말랭이,김치, 새송이버섯구이

간식- 배칩, 바나나1개

 

 

 

9/24(일)

아침-생략 (12시 기상)

점심-백미, 소고기장조림, 양송이조림, 깻잎절임, 연근조림, 김치, 콩나물무침

저녁-백미, 소고기장조림, 청포묵무침, 맨김, 양송이조림, 깻잎절임, 연근조림, 김치, 콩나물무침, 무말랭이

간식- 쑥절편 3개, 매실차1잔

 

 

2017.09.20~09.24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

스테로이드(메치론정 4mg)은 하루 1.5T로 줄어들었다.

단백질을 추가했지만 왠지 먹어도 먹어도 배고픈 육식모녀.. >_<

 

 

 

신고

 

 

아삭한 연근조림 만들기 !

 

재료: 통연근(400g), 식초, 간장, 미림, 설탕, 조청 or 올리고당

 

 

1) 연근은 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗기고 0.3mm두께로 썰어 식초물에 담군다

2) 끓는 물에 식초 1T, 소금 1T를 넣고 위의 연근을 넣어 10분간 데친 후 찬물에 헹궈둔다

3) 물 4컵(600ml)에 한살림간장 5T, 미림 1T, 설탕 2T를 넣고 불에 올린 후 연근을 넣는다

4) 센불에서 시작해 끓어오르면 불을 줄여 30분간 졸여준다

5) 다 졸여지면 올리고당(or 조청)을 2T 넣고 뒤적인다. (참기름1T 참깨 첨가) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※ 한살림 간장은 전통방식으로 만들어 마트표 진간장에 비해 색은 연하고 간이 짜다!

일반 연근조림처럼 진하게 색이 나오면 망할 확률 ↑...

 

위의 레시피 용량은 한살림표 간장 기준.. 아삭아삭 맛있는 건강한 밑반찬 완성!!!

 

 

 

 

신고

< 된장 닭다리살 구이 >

 

 

 

 

 

 

 

출처 : 한살림 요리정보

 

 

 

재료
닭다리순살 400g, 쪽파 5뿌리, 현미유 약간
[양념] 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 미온 1큰술, 매실액 1큰술,

유기쌀올리고당 2큰술, 후추·참기름·볶은참깨 약간씩

 

방법
1. 닭다리살은 펼친 후 칼끝을 이용해서 앞뒤로 칼집을 여러 개 낸다.
2. 분량의 양념 재료를 섞어 양념을 만든다.
3. 2의 양념에 1의 닭다리살을 넣고 버무려 30분 이상 재운다.
4. 팬에 현미유를 두르고 3의 닭다리살을 노릇노릇 굽는다.
5. 잘 익은 닭다리살을 한 입 크기로 잘라 접시에 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

 

 

 

 

 

맛있고 건강한 한끼 완성!

 

데리야끼보다 감칠맛 나는 된장소스라니! '_' !!!!

이렇게 거하게 한접시 먹고도 배가 고프다는 순이... 스테 부작용인가요 '_' ?

 

 

 

 

 

 

 

신고

 

2017.09.11 ~ 09.19

 

그동안 쌀밥과 더불어 채식, 과일 위주로 식단을 구성했었는데..

한의원에서는 과일도 진물의 원인이 되어 금지식품이라고..

 

이제 사춘기에 접어든 순이의 심리적인 안정을 위해 양약과 병행하여 치료하기로 했다..

세브란스에서 피검사하고 스테로이드제를 처방받아 한약과 함께 복용중..

스테로이드 복용중에는 단백질 섭취를 늘리는 게 좋다고 해서 순이가 신나버렸.. ㅋ  

 

스테로이드 복용후 하루만에 윤희 피부는 반짝반짝 맑아지고..

백미에, 살코기 중심 단백질, 야채들을 고루 챙겨먹이는 중.. 과일은 여전히 바나나만~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2017.09.15 메치론정(스테로이드) 복용 시작

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한살림 보쌈고기를 된장, 양파, 마늘, 청주 넣고 삶았다

지방이 하나도 없어서 퍽퍽하겠거니 했는데 잡내도 없고 야들하니 맛나다..

식은 후에도 맛있고 부드러워서 도시락 반찬으로도 굿!

 

.

.

.

.

 

 

 

 

 

BUT 문방구 아저씨가 공짜로 준 불량식품 3형제...

사방에 적이다... ㅠ_ㅠ

 

 

 

 

 

신고

 

 

2017.09.08 ~ 09.10

 

 

아토피 어린이를 위한 이번주 치료식단..

녹두밥과 각종 채소 반찬..

잎채소, 뿌리채소, 열매채소 빠짐없이 구성하는 게 포인트!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

< 양배추죽 만들기 >

 

 

 

 

재료 : 양배추, 양파, 당근, 부추, 애호박, 버섯, 브로컬리, 계란, 밥 

육수 : 멸치, 디포리, 새우, 다시마

 

1> 육수를 끓이는 동안 야채는 모두 잘게 다져놓는다.

2> 다시마는 따로 건져 잘게 잘라놓고 육수를 내고 난 나머지 건더기는 채로 건져낸다

3> 단단한 야채를 먼저 넣어 익히고 밥을 넣은 후 나머지 야채 (부추, 버섯 등)를 넣어 고루 저어준다

4> 계란을 풀어 부어준 후 잠시 뒤 계란이 뭉글하게 끓어오르면 섞어준다. 

5> 간장 + 소금으로 간을 한 후 불을 끄고 참기름을 한스푼 둘러준다.  

 

 

 

< 우엉조림 만들기 >

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료 : 통우엉 300g기준, 식초 2T

조림 양념 : 한살림 진간장 6T, 물 1컵, 설탕(원당) 3T, , 미림 4T(맛술이나 청주)  

첨가 : 프락토올리고당 (or조청) 2T, 참기름 1T, 참깨 약간

 

 

1> 우엉은 껍질에 영양분이 많으므로 칼로 살살 긁어내 식초물에 담가둔다 (변색방지)

2> 끓는물에 얇게 채썬 우엉을 3분간 데쳐낸다

3> 우엉을 채에 거른 후 분량의 양념소스와 함께 약불로 졸인다

( ※ 올리고당, 참기름은 마지막에)

 

※ 한살림 진간장은 재래방식으로 만들어 일반 양조간장에 비해

짜고 달지 않으며 색도 진하지 않은 편..

일반 마트표 양조간장이라면 1.5배정도 더 추가해도 무방할 듯 싶다..  

 

 

 

< 노각무침 만들기 >

 

 

 

 

할머니네 밭에서 얻은 늙은 오이 한 개..

맛있는 노각무침으로 재탄생.. !

 

재료 : 늙은 오이 1개, 굵은 소금 약간

양념 : 고추장 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T,  참기름 1T, 깨 1T,

다진마늘 1/2T, 다진파 1/2T, 설탕 1/2T

 

1> 오이는 씨를 제거하고 얇게 썰어 소금에 절여둔다

2> 찬물에 헹군 오이를 면보에 싸서 물기를 꼭 짜준다

3> 분량의 양념에 버무려 무치면 완성!

 

 

 

< 해독쥬스 만들기 >

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료 : 양배추, 브로컬리, 당근, 토마토 (기본)

추가재료 : 블루베리, 사과, 바나나, 산딸기, 케일 등..

 

※  양배추나 브로컬리는 농약을 많이 사용하는 채소류라 되도록 유기농을 고른다.

 ※ 채소는 깨끗히 씻어 식초와 담금 소1:1의 비율로 섞은 후 5배의 물에 10분간 담가놓는다

( 잔류농약 및 유기농 작물의 미생물 제거에 효과적)

 

 

1> 당근, 양배추, 브로컬리, 토마토를 같은 비율로 냄비에 담아 잠길만큼 물을 붓고 15분간 끓인다.

2> 야채가 다 식으면 우러난 물과 함께 믹서기에 넣고 바나나 or 사과등을 넣어 갈아 마신다

 

 

 

 

현미채식 위주의 식사로 바꾼 후 지난 1년간 나만 홀로 7kg 감량....

순이 & 감자사마... 혹시 나몰래 뭐 먹는거뉘? '_' ?

 

신고

 

2017.08.21 ~ 09.07 (3주)

 

식단 조절 후 호전되던 순이 아토피가 개학과 동시에 악화..

급식 탓인가 싶어 도시락을 싸가기로 결정했다..

 

그럼에도 진물과 각질이 심해지고 밤새 뒤척이며 잠 못드는 밤이 이어져

이상하다 싶어 찾아보니.. 가방속에 가득한 쵸콜릿, 캬라멜 봉지들...

이번이 벌써 네번째;; OTL 널 어쩌면 좋으니... ㅜ_ㅜ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9/7부터 다시 치료식 3개월 카운트 돌입!

 힘들어도 조금만 참고 견디자.. 무슨 일이 있어도 고쳐줄께! ㅜ_ㅜ

 

 

 

 

※ 아토피 필수 식품 ※ 

(데치거나 삶아서 간장이나 된장 소스에 버무리기/ 기름x)

 

3개월간 매끼

 

- 된장국 / 콩나물국 (머리떼고) / 미역국 (고기 없이)

- 양배추 3장/ 브로컬리 2~3송이 (30초간 살짝 소금물에 데치기/ 유기농 이용)

-양송이2송이, 가지 1/2개  (슬라이스해서 팬에 살짝 굽기 with 소금이나 간장소스)

-도라지무침, 더덕무침  / 연근조림, 우엉조림 / 부추, 풋고추 생으로 / 무말랭이

- 대파, 마늘, 양파 (슬라이스해서 살짝 데치거나 구워서) / 미나리무침 / 콩자반

- 미역/ 다시마/ 톳 /김 등 해조류 & 호박무침 /감자조림 / 김치 소량 / 청포묵 /숙주

 

+

 

백미 + 보리 +녹두 +현미 (백미 70%이상)

 

+

 

좋은 소금 (구죽염, 함초, 토판염, 천일염)으로 간을 짜게 먹을 것! (혈액정화, 노폐물 배출)

 

 

< 간식 >

 

-감자, 고구마, 바나나, 사과, 매실차, 당근 (껍질채), 현미액종, 포도액종, 식혜. 호박죽 

 

이.외.에.는. 절.대. 먹.지. 않.는.다. !!

 

---------------------------

 

이후에 소고기 장조림 등 단백질 반응 보아가며 조금씩 섭취.. 기름기X

오리고기 살코기부터 먼저 시도

 

 

 

 

< 영양제 > - 어린이 종합 비타민 / 유산균 / 셀레늄 /비타민D3

 

<로션 및 보습제> - 유기농 아르간오일, 아토앤오투 로션

 

< 간지러움 완화 > - 플라즈마 이용한 플라베네, 각뿔 , 반신욕 일주일에 2회

 

<운동> - K-pop 댄스 주 2회, 1시간 산책 주 1회

 

 

 

 

 

 

신고

 

한달전에 주문해 놓은 한살림 황매실이 도착했다..

구토와 설사를 동반한 장염으로 지난 밤 체중이 2kg이나 줄어들었지만...  

황매실은 더 숙성되면 물러져서 받자마자 만드는 게 좋다는 이야기에 끄응차...

골골한 몸을 일으켜 작업에 돌입하기로~ 

 

늘 시댁이나 친정에서 매실청은 받아 먹었는데 내손으로 만들기는 처음..

손크게 10kg을 주문해 보았어요.. 마스코바도 설탕도 10kg !  

 

 

< 사전 준비작업 (하루전) >

 

1. 매실청을 담을 유리용기나 항아리는 미리 씻어 뒤집어 말려둔다.

(마지막에 소주로 한번 헹궈주면 소독이 되어서 좋다)

2. 매실은 흐르는 찬물에 3번정도 씻어 채반에 물기가 완전히 마르도록 놓아둔다.

 

3. 매실의 꼭지부분을 이쑤시개로 떼어낸다.

4. 항아리 바닥에 설탕을 얇게 깔고 매실한켜 설탄 한켜 반복해서 채운다. (비율 1:1)

5. 마지막은 설탕으로 두껍게 덮어주고 한지를 덮어 숨쉴 수 있게 해준다.

6. 중간에 저어주면서 100일간 바람이 잘 통하는 그늘에서 숙성시킨 후 열매를 걸러낸다.

※ 단, 1년이상 숙성시 열매를 따로 건져낼 필요가 없다.  (씨앗속의 독소가 사라짐)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그냥 먹을 땐 몰랐는데 보통 정성이 들어가는 게 아니였네..

항아리에 담근 매실청은 따로 거르지 않고 1년이상 숙성시켜서 꺼낼 예정..

남은 매실은 유리병에 따로 담갔는데.. 그리고도 2키로 정도가 남았다;; 

 

매실주를 담가먹으라는 하늘의 뜻인건가요... '_' ? ㅋ

 

 

 

 

 

신고