본문 바로가기

요리118

입밥통 구입! 스테인레스 냄비 & 용기 세척법 새로 구입한 14인용 전기 보온밥솥의 내솥은 불화탄소수지 코팅 내솥... 환경호르몬 등의 걱정으로 내솥 안에 넣어 쓸 스테인레스 소재 입밥통을 주문했다. 스테인레스 소재 제품은 연마제를 사용하기 때문에 사용하기 전 필수로 여러 단계의 세척과정을 통해 이를 제거해 주어야 한다.. 일반 주방세제로는 거의 제거 안됨.. >__ 2017. 2. 20.
[아토피 요리] 깐녹두로 고소한 녹두전 부치기 직접 갈아 만들어 더 고소한 녹두전 레시피 재료 : 깐녹두 한컵반, 양파 반개, 고사리 한줌, 숙주나물 한줌, 신김치 한 줌, 다진 돼지고기 200g, 찹쌀가루, 밀가루 적당량 (반죽 농도 조절) 고기양념 : 진간장 1Tsp, 청주 1Tsp, 다진마늘 0.5Tsp, 후추 약간 고사리 숙주 양념 : 간장 1Tsp, 다진마늘 0.5Tsp, 참기름 0.5Tsp * 냉장고에 남아 있는 나물이나 버섯류, 해산물류 추가해도 ok 1) 깐녹두는 찬물에 6시간 이상 불린 후 남은 껍질을 제거하고 세척해서 준비. 2) 준비된 녹두는 양파 반개, 생수 소량 넣고 블랜더로 갈아준다 3) 위의 재료들을 모두 넣고 되직하게 섞이도록 밀가루와 찹쌀가루로 농도를 조절한다. 4) 기름두른 팬에 올려 약불에서 천천히 익혀 양파간장 절.. 2017. 2. 19.
[아토피 요리] 발효계란 만들기.. 소화를 돕고 장내 유익균 생성에 좋은 발효음식이 아토피 아이들에겐 최고의 음식이라고.. 안아키 카페에선 오래전부터 식혜며 발효계란 만드는 게 붐이였는데 난 이제야 대용량 밥솥을 마련했다.. 35인용 밥솥이 대세인 듯 하지만 나는 소심한 엄마라서 14인용으로 만족;; 계란알러지를 순차적으로 적응시켜나가는 단계에서 사용하면 좋다고 한다. 순이는 계란 알러지는 없지만.. 고기 등의 단백질 식품이 간지러움을 더 유발한다고 해서 현미채식 위주로 먹이다보니 영양 불균형도 걱정이 되고.. 이렇게 저온에서 발효계란을 만들면 소화도 잘되고 몸에 더욱 좋다고 해서.. 일단 15개 넣었다.. 계란을 찬물에 씻어 밥솥에 넣고 보온을 누른 후 보름 뒤에 꺼내면 완성! 문제는 발효계란이 완성되는 보름동안 인고의 시간을 견뎌내야 .. 2017. 2. 18.
깍두기 맛있게 담그는 법 나를 위한 요리 레시피 재료 : 무 2개, 쪽파 한단, 천일염 10큰술, 설탕 2큰술, 물 1컵양념 - 고춧가루 12큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 8큰술, 다진생강 1큰술, 새우젓 2큰술, 매실액 4큰술 (배 1/2개, 양파1개, 사과즙 100ml) -> 믹서기에 갈아서 함께 버무린다. - 찹쌀풀은 선택 1> 깍뚝 썰기한 무는 분량의 소금과 설탕에 버무려 재어둔다 (4시간 이상) 2> 양념장을 만들어 숙성시켜둔다. 3> 다듬은 쪽파는 3~4cm로 썰어 준비해 두고 무가 잘 절여지면 간을 보고 물은 반만 남긴다. 4> 양념장과 쪽파를 넣고 고루 버무려 실내에 1~2일 놔두었다가 냉장고에 보관 ------------------------------------------- 엄마네 깍두기가 너.. 2017. 2. 16.

티스토리툴바