참 쉬운 바게트빵, 마늘빵 만들기
◈ 바게트빵 재료 : 강력분 350g + 박력분 50g (강력분 400g으로도 가능) 물 245g, 드라이이스트 8g, 소금8g, 설탕 15g, 개량제 5g (생략가능) ◈ 마늘필링 : 버터 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 파슬리 1큰술, 설탕 2작은술, 오레가노 1작은술 1> 밀가루는 2~3번 체에 쳐서 준비한다. 2> 제빵기에 반죽할때는 물, 밀가루 반정도, 소금과 설탕, 나머지 밀가루, 이스트 순으로 넣어 반죽코스로 돌린다. ※ 소금과 설탕은 이스트의 발효를 방해하므로 손박죽을 할 경우에도 서로 닿지 않게 해서 15분간 치대면서 반죽 3> 완성된 반죽은 1차발효 (1시간)를 한다 - 제빵기는 1차발효까지 반죽코스로 OK, 손반죽은 여름철이라면 실온에서 40분정도 발효 ※ 오븐에 발효기능이 있는 경우..
2009. 12. 23.
달콤한 커피번 만들기..
달콤하고 바삭한 커피번 만들기~ ♪ 빵 반죽 : 강력분 350g, 설탕 50g, 소금 1ts, 이스트 2ts, 계란 1개, 생크림 80cc, 물 140cc, 버터 35g 필링 : 가염버터 24g (3g씩 조각) 비스켓 토핑 : 무염버터 60g, 계란 1개, 슈거파우더(혹은 설탕)50g, 박력분 50g, 아몬드 가루 10g, 인스턴트 커피 2ts+따뜻한 물 약간 빵반죽 하기 ※제빵기 이용 - 분량의 재료를 액체부터 제빵기통에 넣고 1차 발효까지 마친다.. ※ 손반죽의 경우 1> 사용할 가루류는 2~3번 체쳐서 준비한 후 소금, 설탕, 이스트가 서로 닿지 않게 넣어주고 밀가루로 덮는다. 2> 액체류를 넣고 한덩어리가 되도록 손으로 치대어 잘 뭉친다. 3> 한덩어리가 되면 도마에서 밀고 당기는 듯한 느낌으로 ..
2009. 12. 16.
참을 수 없는 고소함!! 오트밀쿠키~
통밀가루 80g, 호밀가루 40g, 버터 90g, 백설탕 40g, 흑설탕 35g, 달걀 1개, 소금 1g, 베이킹파우더 1/2ts, 오트밀 90g, 견과류 (호두 아몬드 등) 80g [ 오트밀쿠키 만드는 방법 ] ① 실온에 둔 말랑해진 버터에 흑설탕과 백설탕을 넣고 서걱거리는 소리가 나지 않을때까지 거품기로 섞는다 ② 달걀 푼것을 여러차례 나누어 넣고 잘 섞는다 ③ 통밀가루와 호밀가루, 소금 베이킹파우더를 함께 체친 뒤 ②에 넣고 주걱으로 자르듯이 섞는다 ④ 반쯤 섞였을 때 오트밀과 잘게 부슨 견과류를 넣어 주걱으로 자르듯이 빠르게 섞는다 ⑤ 동그랗게 모양을 잡아 팬에 올리고 180도로 예열된 오븐에서 12분간 구우면 완성!! 참고 : 파란달의 빵판타지아 오독오독 씹히는 고소함을 잊을 수 없어 지난 주에..
2009. 6. 16.
