쌀쌀한 추위를 녹여주는 샤브샤브 만들기!!
매서운 추위가 뼈속까지 파고 드는 요즘... 종종 걸음으로 귀가해 따끈하고 푸짐한 국물요리를 만난다면 얼마나 반가울까.. 샤브샤브 엑기스만 만들어 놓으면 그때그때 야채만 손질하면 되어서 이의로 간편하고 시간과 손이 덜 가는 일품요리가 된다.. 가장 중요한 샤브샤브 엑기스 만드는 법 : 슬로우쿠커 기준 1> 물7C,정종5C,멸치100g,건표고50g,통후추5T,북어50g,대추50g,마른고추5개,다시마100g 다넣고 (강)에서 6-8시간 둔다 2> 시간이다되면 채로건져낸후 걸러낸 국물에 간장 3C, 미림3C넣고 다시 (강)에서 1시간둔다 3> 가다랭이 (가츠오부시) 200g넣고 (강)에서 30분두고 다시 건져내고 소금 8T, 혼다시 4T,멸치다시다2T넣는다... ※ 완성된 엑기스는 냉장고에 장기간 보존이 가능..
2010. 1. 12.
달콤한 커피번 만들기..
달콤하고 바삭한 커피번 만들기~ ♪ 빵 반죽 : 강력분 350g, 설탕 50g, 소금 1ts, 이스트 2ts, 계란 1개, 생크림 80cc, 물 140cc, 버터 35g 필링 : 가염버터 24g (3g씩 조각) 비스켓 토핑 : 무염버터 60g, 계란 1개, 슈거파우더(혹은 설탕)50g, 박력분 50g, 아몬드 가루 10g, 인스턴트 커피 2ts+따뜻한 물 약간 빵반죽 하기 ※제빵기 이용 - 분량의 재료를 액체부터 제빵기통에 넣고 1차 발효까지 마친다.. ※ 손반죽의 경우 1> 사용할 가루류는 2~3번 체쳐서 준비한 후 소금, 설탕, 이스트가 서로 닿지 않게 넣어주고 밀가루로 덮는다. 2> 액체류를 넣고 한덩어리가 되도록 손으로 치대어 잘 뭉친다. 3> 한덩어리가 되면 도마에서 밀고 당기는 듯한 느낌으로 ..
2009. 12. 16.
