Butternut Squash Risotto / 버터넛호박 리조또 만들기

Butternut Squash Risotto

 

1Tbs 버터

1 1/2 파운드 버터넛호박 (3컵분량or 1/2개) 껍질 벗겨 필러로 얇게 저민 후 잘게 썰어 준비

소금 & 후추 약간

1컵 쌀

1/2컵 드라이 화이트와인

6컵 치킨 or 야채스톡 (끓는물에 녹여서 준비)

1/3 컵 파마산치즈

1Tbs 잘게썬 세이지

2쪽 다진 마늘

 

1> 바닥이 두꺼운 소스팬(or후라이팬)에 버터를 넣고 중간불에서 녹인다.

2> 잘게 썬 호박과 마늘을 추가하고 소금과 후추로 간을 한후 계속 저어주면서 6~8분간 조리한다.

3> 호박을 가장자리로 가게 하고 가운데 공간에 올리브오일을 살짝 두른 후 쌀을 넣어 기름으로 코팅한다.

4> 쌀이 전체적으로 오일에 코팅되면 호박과 섞고 1/2컵 화이트 와인을 추가한다 

5> 분량의 치킨 or 야채스톡을 반컵씩 추가해 쌀에 거의 다 스며들때까지 저으면서 끓이고

6> 5번 과정을 반복하며 35분에서 40분간 끓여준다. (치킨스톡은 분량보다 적게 사용해야 간이 맞는다;;) 

6> 파마산 치즈, 세이지, 소금으로 간한 후 섞어서 바로 서빙한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

호박리조또 ? 오묘한 첫인상과 달리 너무 맛있어서

 모두 두접시씩 먹느라 눈치를 봐야만 했던 메뉴...

양껏 먹으려고 버터넛호박부터 사왔는데 화이트와인이 집에 없어서 애석할 뿐..  ;;