허브 로스트치킨 / Herb Roasted Chicken and Vegetables

Herb Roasted Chicken and Vegetables

 

 

 

 

 

[재료]

 

생닭 (찬물에 헹궈 키친타올로 물기를 닦아 준비)

소금 & 후추 약간

1/2 묶음 타임 (thyme)

1/2 묶음 파슬리

2 leeks (흰 부분, 그린이 시작되는 부분까지만 사용)

3 중간사이즈 당근, 3인치 길이로 컷

1파운드(450g) 미니 포테이토

1 tsp 올리브오일

1/2컵 화이트와인

 

 

오븐은 450F (230도)로 예열해 놓는다

생닭 안쪽과 외부에 소금과 후추로 시즈닝해서 오븐팬에 놓는다.

타임과 파슬리를 닭 안쪽에 채워넣는다.

큰 볼에 적당하게 자른 Leeks, 당근, 감자를 넣고 오일과 소금후추로 버무려 닭 주위에 놓는다.

올리브오일을 닭 겉면에 바르고 화이트 와인을 오븐팬에 고루 뿌려 준다.

닭이 브라운색을 띌때까지 오븐에서 1시간 가량 굽는다 (45분 지났을 때 색을 확인하고 쿠킹호일로 살짝 덮어준다)

닭다리 관절부분을 들춰봐서 핏물이 안보이면 오케이.. 덜 익었으면 시간조절해 더 굽는다.

 

 

 

 

 

 

행복했던 닭을 선택하면 소고기값과 별반 다르지 않음;;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mixed Green Salad with Citrus Dressing

 

재료

2Tbs 생오렌지즙 

1Tbs 꿀

1Tbs 다진 shallot (양파로 대체가능)

2tsp 화이트와인 식초

소금&후추 약간

2Tbs 엑스트라 버진 올리브오일

1묶음(8온스) arugula

4온스 frisee(그린 꽃상추/ 없으면 endive 이용 가능)- 한입크기로 썰어서 준비

1 작은 사이즈 radicchio (미니 적양배추?)

 

오렌지즙, 꿀, 다진 shallot, 식초를 섞고 소금과 후추를 소량 첨가한 후 블렌더로 저어주면서 오일을 첨가한다.

드레싱이 완성되면 준비된 야채에 부어 바로 서빙한다.

 

 

 

이번 주말엔... 로스트치킨~ !