Braised Winter Vegetables / 야채 오븐 요리..

Braised Winter Vegetables

 

재료

2 중간사이즈 당근 (peeled)

1 중간사이즈 parsnip (peeled)

2 small turnips (peeled)

2 양파

1 medium bulb fennel (하얀부분만 사용)

1Tbs 올리브오일

1 bouquet garni (1 fresh 타임, 1 월계수잎, 4 파슬리 줄기를 함께 묶어 사용)

소금 & 후추

1/4 컵 치킨스톡 + 1/4컵 물

2Tbs 무염버터

2Tbs 잘게 썬 허브 (parsley, thyme, chives)

 

 

* 뚜껑있는 무쇠팬(더치오븐)에 요리하는 게 팁!

 

1>오븐은 350F (175도)로 예열해 놓는다

2>손질한 야채는 1인치(2.5cm) 크기로 두껍게 썰어서 준비한다.

3>중간불에 올린 무쇠팬에 올리브오일을 두른다.

4>양파를 넣어 5분정도 볶다가 가벼운 브라운색이 되면 다른 야채와 bouquet garni, 소금 후추를 넣는다.

5>중강불로 올린후 5~7분 야채들이 살짝 브라운색이 될정도로 볶는다.

6> 물과 치킨스톡을 추가해서 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 30분간 굽는다.

7>요리가 다 되면 야채는 서빙볼에 담아내고 남은 국물에 버터를 추가해서 잘 저어주며 끓인다.

8>위의 소스를 야채에 골고루 뿌려 서빙하면 오케이!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

내 생전 이렇게 맛있는 야채를 먹어본 적이 없음.. !!! >_<

더치오븐 사면 당장 도전할 음식.. 사이드로는 역시 스테이크가;;

 

요리쌤의 현란한 칼놀림보다...

손목의 FITBIT이 먼저 눈에 들어왔다... 이거 어떡하지? '_' ?