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음식170

[아토피 요리] 아토피 요리 두부찌개 .. 재료 : 두부 1모, 양파 반개, 다진마늘 약간, 대파 한 뿌리, 육수용 멸치, 맛간장 1> 두부는 1cm 두께로 적당히 잘라 기름을 두른 후라이팬에 노릇하게 구워준다. 2> 냄비에 내장을 제거한 멸치를 깔고 채썬 양파와 대파를 올린 후 1)의 두부를 올려준다. 3> 물 400ml 맛간장 40ml (or 일반간장 30ml+설탕 10ml) 넣고 끓어오르면 중불로 줄이고 3분 더 끓이면 완성.. * 취향에 따라 청양고추, 다진 마늘, 고춧가루 등을 첨가한다. 출처 : http://cafe.naver.com/sahlimchildcare/75641 응....? 멸치 육수에 간장 소스... 구운 두부에서 감칠맛이 우러나온 덕분인지.. 처음 먹는 맛인데... 너에게서 오뎅국의 향기가 난다... ㅋㅋㅋㅋ 한살림 진간.. 2017. 2. 17.
깍두기 맛있게 담그는 법 나를 위한 요리 레시피 재료 : 무 2개, 쪽파 한단, 천일염 10큰술, 설탕 2큰술, 물 1컵양념 - 고춧가루 12큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 8큰술, 다진생강 1큰술, 새우젓 2큰술, 매실액 4큰술 (배 1/2개, 양파1개, 사과즙 100ml) -> 믹서기에 갈아서 함께 버무린다. - 찹쌀풀은 선택 1> 깍뚝 썰기한 무는 분량의 소금과 설탕에 버무려 재어둔다 (4시간 이상) 2> 양념장을 만들어 숙성시켜둔다. 3> 다듬은 쪽파는 3~4cm로 썰어 준비해 두고 무가 잘 절여지면 간을 보고 물은 반만 남긴다. 4> 양념장과 쪽파를 넣고 고루 버무려 실내에 1~2일 놔두었다가 냉장고에 보관 ------------------------------------------- 엄마네 깍두기가 너.. 2017. 2. 16.
초간단 양파 간장절임 만들기.. 생수:간장:설탕 :식초 =2:2:1:1 위 분량대로 섞은 후 한 번 끓여준 후 한입크기로 썬 양파와 마늘, 청양고추를 담은 유리병에 뜨거울 때 부어준다 (*그래야 양파가 눅눅해지지 않고 아삭하게 살아있다고) 유리병은 열탕 소독 후 사용.. 한김 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에서 이틀 숙성후 먹기.. * 국물 위로 내용물이 올라오지 않도록 눌러주기.. * 간장은 낫또 비벼 먹을 때 소스로 사용하거나 샐러드 소스로 사용해도 굿! -------------------- 일반적으로 1:1:1:1 비율로 만드는 것 같은데 너무 달 것 같아서 조절.. 광장시장 순이네 빈대떡 포장해올 때 같이 담아준 양파절임이 너무 맛있어서.. 나도 만들어 보았지요~! 한살림 낫또는 별도의 조미소스가 없어서 밋밋했는데 이 간장소스에 .. 2017. 2. 15.
[종로 광장시장 맛집] 겨울에 생각나는 얼큰한 매운탕, 은성횟집 대구탕! 바쁠 일 없는 주일 아침.. 뒹굴거리며 이불 속을 벗어나지 못하고 있는데.. 순이가 할머니네 놓고 온 필통을 돌려줄 겸 부모님이 서울구경 오신다고... 친구분에게 광장시장 은성횟집 이야기를 들으셨다며대구탕 먹으러 오라고 하셔서 철없는 딸래미는 얼쑤~ 하고 뛰어갔지요~ 은성횟집 (광장시장, 광장 45-1호)02-2267-6813 서울특별시 종로구 창경궁로 88(구주소- 서울특별시 종로구 예지동 3-2) 오와 열을 맞춰 차곡차곡 앉아있는 냄비에서 느껴지는 포스란;; 민물 새우와 이리가 듬뿍~ 너만 봐도 맛있는 줄 알겠다;;; 12시 전후 대기줄은 이 정도... 광장시장에서 줄이 제일 긴 식당인 듯;; 다시 봐도 군침이 꼴깍~ ;;; 민물새우 덕분에 국물이 시원하고 향긋한 미나리에... 고소하고 부드러운 이리.. 2017. 2. 13.

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