쌀쌀한 추위를 녹여주는 샤브샤브 만들기!!
매서운 추위가 뼈속까지 파고 드는 요즘... 종종 걸음으로 귀가해 따끈하고 푸짐한 국물요리를 만난다면 얼마나 반가울까.. 샤브샤브 엑기스만 만들어 놓으면 그때그때 야채만 손질하면 되어서 이의로 간편하고 시간과 손이 덜 가는 일품요리가 된다.. 가장 중요한 샤브샤브 엑기스 만드는 법 : 슬로우쿠커 기준 1> 물7C,정종5C,멸치100g,건표고50g,통후추5T,북어50g,대추50g,마른고추5개,다시마100g 다넣고 (강)에서 6-8시간 둔다 2> 시간이다되면 채로건져낸후 걸러낸 국물에 간장 3C, 미림3C넣고 다시 (강)에서 1시간둔다 3> 가다랭이 (가츠오부시) 200g넣고 (강)에서 30분두고 다시 건져내고 소금 8T, 혼다시 4T,멸치다시다2T넣는다... ※ 완성된 엑기스는 냉장고에 장기간 보존이 가능..
2010. 1. 12.