참 쉬운 바게트빵, 마늘빵 만들기
◈ 바게트빵 재료 : 강력분 350g + 박력분 50g (강력분 400g으로도 가능) 물 245g, 드라이이스트 8g, 소금8g, 설탕 15g, 개량제 5g (생략가능) ◈ 마늘필링 : 버터 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 파슬리 1큰술, 설탕 2작은술, 오레가노 1작은술 1> 밀가루는 2~3번 체에 쳐서 준비한다. 2> 제빵기에 반죽할때는 물, 밀가루 반정도, 소금과 설탕, 나머지 밀가루, 이스트 순으로 넣어 반죽코스로 돌린다. ※ 소금과 설탕은 이스트의 발효를 방해하므로 손박죽을 할 경우에도 서로 닿지 않게 해서 15분간 치대면서 반죽 3> 완성된 반죽은 1차발효 (1시간)를 한다 - 제빵기는 1차발효까지 반죽코스로 OK, 손반죽은 여름철이라면 실온에서 40분정도 발효 ※ 오븐에 발효기능이 있는 경우..
2009. 12. 23.
