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채식2

깍두기 맛있게 담그는 법 나를 위한 요리 레시피 재료 : 무 2개, 쪽파 한단, 천일염 10큰술, 설탕 2큰술, 물 1컵양념 - 고춧가루 12큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 8큰술, 다진생강 1큰술, 새우젓 2큰술, 매실액 4큰술 (배 1/2개, 양파1개, 사과즙 100ml) -> 믹서기에 갈아서 함께 버무린다. - 찹쌀풀은 선택 1> 깍뚝 썰기한 무는 분량의 소금과 설탕에 버무려 재어둔다 (4시간 이상) 2> 양념장을 만들어 숙성시켜둔다. 3> 다듬은 쪽파는 3~4cm로 썰어 준비해 두고 무가 잘 절여지면 간을 보고 물은 반만 남긴다. 4> 양념장과 쪽파를 넣고 고루 버무려 실내에 1~2일 놔두었다가 냉장고에 보관 ------------------------------------------- 엄마네 깍두기가 너.. 2017. 2. 16.
초간단 양파 간장절임 만들기.. 생수:간장:설탕 :식초 =2:2:1:1 위 분량대로 섞은 후 한 번 끓여준 후 한입크기로 썬 양파와 마늘, 청양고추를 담은 유리병에 뜨거울 때 부어준다 (*그래야 양파가 눅눅해지지 않고 아삭하게 살아있다고) 유리병은 열탕 소독 후 사용.. 한김 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에서 이틀 숙성후 먹기.. * 국물 위로 내용물이 올라오지 않도록 눌러주기.. * 간장은 낫또 비벼 먹을 때 소스로 사용하거나 샐러드 소스로 사용해도 굿! -------------------- 일반적으로 1:1:1:1 비율로 만드는 것 같은데 너무 달 것 같아서 조절.. 광장시장 순이네 빈대떡 포장해올 때 같이 담아준 양파절임이 너무 맛있어서.. 나도 만들어 보았지요~! 한살림 낫또는 별도의 조미소스가 없어서 밋밋했는데 이 간장소스에 .. 2017. 2. 15.