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Cook & Bake

딸기 루바브 파이 만들기 / Strawberry Rhubarb Pie

by 유키 2015. 6. 4.

Strawberry Rhubarb Pie (9인치/23cm사이즈)

 

[크러스트 재료]

2 2/3컵 다목적용 밀가루

1tsp 소금

2/3컵 식물성 오일 (카놀라유)

6Tbsp 차가운 우유

 

[필링 재료]

1컵 설탕 + 2tsp 설탕

1/3컵 다목적용 밀가루

1/4tsp ground 넛멕

1/4tsp ground 시나몬

1컵 채썬 Rhubarb (블루베리나 사과로 대체 가능)

3컵 깊이 속 심지까지 도려낸 딸기 작게 썰어서 준비

2Tbsp 버터 잘게 썰어서 준비

2tsp 우유 (파이지 겉에 바르는 용도)

 

 

 

0> 오븐은 400˚F (205도)로 예열해 둔다.

 

파이지 준비 :

1> 밀가루와 소금을 체에 쳐서 믹싱볼에 담는다,

2> 오일과 우유를 넣고 도우가 뭉쳐질 정도까지만 섞는다.

3> 반죽은 두덩어리로 나눠 동그랗게 만들어 살짝 누른후 왁스페이퍼를 위아래로 깔고 밀대로 밀어 파이 용기보다 넉넉하게 펴준다

4>한장은 파이용기에 깔아주고 한장은 왁스페이퍼 사이에 담긴채로 옆에 놔둔다..

 

필링 준비 :

5> 1컵 설탕과 밀가루, 넛멕, 시나몬을 큰 믹싱볼에 담고 딸기와 채썬 루바브를 추가해 골고루 잘 코팅되도록 섞어준다 

6> 위의 재료를 파이지가 깔린 용기에 채워 담고 잘게 썬 버터를 위에 골고루 올린다.

7> 남은 파이지를 위에 덮은 후 용기 사이즈에 맞게 가장자리 부분을 정리하고 포크로 살짝 눌러 봉해준다.

8> 중심을 기준으로 숨구멍을 만들어 주기위해 3~4cm가량 칼집을 내준다.

9> 우유를 실리콘 붓으로 파이지 겉면에 발라준 후 설탕을 흩뿌려 마무리한다. 

10> 필링 넘치므로 반드시 피자팬같은 받침대위에 파이용기를 올려 400도로 예열된 오븐에 50분간 굽는다.

11> 30분이 지난후 가장자리 부분이 타지 않는지 확인하고 색이 충분히 노릇하게 되었으면 쿠킹호일을 덮어 타는 걸 방지한다. 

12> 서빙하기 전에 1시간 이상 식힌다. 냉장고에 넣어 차게 해서 먹으면 더 맛있다. !! 

13> 루바브의 새콤함이 더해져 더 침샘을 자극하는 딸기파이 완성!!!    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

빨간 샐러리 같기도 하고 공룡 날개 같기도 한 생소한 야채 Rhubarb;;

캐나다 가정에서는 흔하게 키우는 가든채소라고 한다.. 시큼한 맛이 강렬해서 주로 다른 과일과 함께 파이에 사

 

파이 크러스트는 보통 스크래퍼를 이용해 잘게 자른버터와 밀가루를 섞고 냉장고에서 1시간 이상

휴지시켰다가 밀대로 밀어 만들었는데... 이번에 휴지시간이 필요없는 초간단 레시피를 전수 받았다;;;

 

새콤달콤한 필링과 바삭한 크러스트의 완벽한 조화... 순이 덕분에 하루만에 반이나 사라져서 슬퍼하는 중;; ㅋ